Enrolado de Vitela com Recheio de Ervas e Queijo

Ingredientes
200 g de ervas frescas misturadas, como erva-cidreira, orégano, sálvia, tomilho, manjericão
20 g de manteiga
4 escalopes finos de vitela de 150 g cada
Sal e pimenta-do-reino branca moída
2 pedaços de mussarela de 150 g cada

Modo de preparo

Lave bem as ervas, seque-as e pique-as em pedaços grandes. Derreta a manteiga em uma panela e, mexendo sempre, acrescente as ervas para murchar. Retire-as do fogo e deixe-as amornar. Bata a carne até ficar bem fina, tempere dos dois lados com sal e pimenta. Distribua uniformemente as ervas sobre os bifes. Corte a mussarela em fatias e coloque-as sobre as fatias de carne. Enrole cuidadosamente os escalopes e fixe-os com prendedores para enrolados de carne. Coloque os rolinhos na grelha quente, em calor médio, virando sempre, por aproximadamente 20 minutos .

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