Lombo Trançado

Ingredientes
1 1/2 kg de lombo de porco em
um só pedaço
2 colheres (sopa) de tempero a base de sal com alho, cebola e pimenta
1 xícara (chá) de vinho tinto
Suco de 1 limão
6 fatias de bacon
100 g de ameixas pretas sem caroço

Modo de preparo

Corte o lombo em três tiras, sem separá-las em uma das extremidades. Tempere com o tempero de sal, o vinho e o suco de limão. Deixe nos temperos por cerca de uma hora. Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar. Prenda o final das tiras com palitos ou costure. Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38 cm). Deixe descansar por alguns minutos para pegar o gosto. Cubra com papel alumínio ou celofane para churrasco e leve a uma churrasqueira de bafo por cerca de 1 hora. Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio. Retire o lombo da churrasqueira e sirva acompanhado de batatas Sauté, arroz branco, farofa e, se possível, um molho Bechamel para regar a receita.

Dicas: o lombo deve ser comprido e não muito largo para fazer uma trança bonita. Este modo de preparar o lombo deixa a carne mais temperada e macia. Se quiser, substitua as ameixas por damascos turcos secos. Sauté é a batata cozida e passada em manteiga, salsa e sal.

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